Chương trình ‘Quán ăn hạnh phúc’ tập 43 vừa lên sóng với sự góp mặt của diễn viên Phương Lan và diễn viên Bảo Bảo, cả hai bày tỏ sự hào hứng với “Mâm cỗ Bát Tràng đặc sắc ẩm thực Hà Nội xưa tại giữa lòng TP.HCM.
Trong tập 43 của chương trình Quán ăn hạnh phúc, diễn viên Phương Lan và diễn viên Bảo Bảo trở thành hai khách mời đặc biệt, cùng nhau trải nghiệm hành trình ẩm thực đầy cảm xúc của tuần này. Diện áo dài rực rỡ, cả hai không chỉ đến để thưởng thức món ngon mà còn tranh thủ ghi lại những khoảnh khắc đầu xuân bằng một bộ ảnh Tết thật đẹp và ý nghĩa.
Bảo Bảo hào hứng khi được đồng nghiệp mời đi ăn, say sưa lắng nghe những câu chuyện phía sau các món ăn mang đậm bản sắc dân tộc. Tại nhà hàng Hidden Charm, từng hương vị truyền thống như được nâng niu và tái hiện trọn vẹn, gợi nên không khí năm mới ấm áp, đậm đà nét Việt.
Ngay từ bên ngoài, lối dẫn vào nhà hàng mở ra một không gian xanh mát, ngập tràn hơi thở thiên nhiên với hàng cây và sắc lá dịu dàng trải dọc hai bên lối đi. Không khí trong lành, gần gũi ấy như đưa thực khách rời xa nhịp sống vội vã để chậm lại, tận hưởng trọn vẹn khoảnh khắc đầu xuân.
Diễn viên Phương Lan đặc biệt thích thú trước những chậu hoa Tết rực rỡ sắc màu, khiến ai bước qua cũng không khỏi nôn nao, rộn ràng niềm vui xuân đang gõ cửa. Bên trong, không gian nhà hàng rộng mở và tinh tế. Những chiếc lồng đèn, bình gốm, tranh vẽ cùng cách bài trí bàn ghế mang đậm nét cổ kính, hài hòa trong phong vị truyền thống nhưng vẫn toát lên sự hiện đại, trang nhã. Tất cả tạo nên một tổng thể ấm cúng, sang trọng mà vẫn đậm đà hồn Việt.
Theo chia sẻ từ anh Quách Minh Cường – chủ nhà hàng Hidden Charm chia sẻ, ngay từ con ngõ nhỏ vào nhà hàng cũng thể hiện sự ẩn giấu. Cổng bên ngoài tuy nhỏ nhưng đi sâu vào bên trong là cả một không gian về kiến trúc và ẩm thực đặc sắc. “Trải nghiệm từ thị giác đến thưởng thức từng món ăn của nhà hàng. Slogan của Hidden Charm là ‘Lưu hương – giữ vị – sáng tạo giá trị ẩm thực Việt’. Nhà hàng luôn cố gắng duy trì những giá trị nguyên bản, kết nối với thực khách đương đại để có được sự dẫn dắt về văn hóa ẩm thực, sau đó là những giá trị về sáng tạo của đầu bếp”, anh Quách Minh Cường chia sẻ.
Điểm nhấn trong thực đơn của nhà hàng chính là “Mâm cỗ Bát Tràng” – lựa chọn đặc biệt được khuyến khích đặt trước bởi sự cầu kỳ trong từng công đoạn chế biến. Từ khâu tuyển chọn nguyên liệu, sơ chế đến nấu nướng, mỗi món ăn đều đòi hỏi nhiều thời gian và sự chăm chút tỉ mỉ để giữ trọn hương vị truyền thống.
Thực đơn ấn tượng này được lấy cảm hứng từ mâm cỗ di sản do các nghệ nhân tại Làng Bát Tràng chế biến, nơi nổi tiếng không chỉ bởi nghề gốm mà còn bởi những giá trị văn hóa lâu đời. Trên nền tảng ấy, đầu bếp Phạm Trường Giang đã sáng tạo và biến tấu tinh tế, tạo nên dấu ấn ẩm thực riêng biệt cho nhà hàng, vừa gìn giữ hồn cốt truyền thống vừa mang hơi thở hiện đại đầy cuốn hút. Lắng nghe câu chuyện về thực đơn đặc biệt của nhà hàng khiến Phương Lan và Bảo Bảo không khỏi hào hứng.
Mở đầu bữa tiệc là khai vị lạnh “Cuốn mùa xuân” – sự kết hợp thanh mát giữa các loại rau xanh tươi cùng thịt và tôm cuốn khéo léo trong từng lớp rau xanh. Bảo Bảo đặc biệt thích thú với vị ngọt tự nhiên, thơm dịu của tôm thịt hòa quyện cùng rau xanh, tạo nên tổng thể nhẹ nhàng mà tinh tế.
Tiếp đến là “Mọc vân ám” – món ăn từng xuất hiện trang trọng trong các mâm cỗ truyền thống của Hà Nội nhưng dần trở nên hiếm gặp bởi sự cầu kỳ trong cách chế biến. Sự độc đáo của món đặc sản này khiến cả hai diễn viên không khỏi trầm trồ. Năm viên mọc với năm gam màu tượng trưng cho ngũ hành không chỉ bắt mắt mà còn mang ý nghĩa hài hòa, trọn vẹn. Hương vị vừa lạ vừa quen, đậm đà mà thanh nhã khiến Phương Lan xuýt xoa khen ngợi. Ở phần khai vị nóng, nem rán Hà Nội xuất hiện như một nét chấm phá thân quen. Lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm bao bọc phần nhân đậm đà, thơm lừng – món ăn giản dị nhưng luôn đủ sức gợi nhớ hương vị truyền thống gần gũi trong mỗi dịp sum vầy.
Ở phần món chính, nổi bật là “Gà trống hoa” hấp – món ăn từng được các gia đình xưa ở Hà Nội lựa chọn để đãi khách quý trong những dịp trọng đại. Gà trống hoa với phần thịt săn chắc, da giòn nhẹ, vị ngọt tự nhiên sau khi hấp giữ trọn độ tươi ngon, tỏa hương thơm hấp dẫn.
Dùng kèm là xôi gấc dẻo thơm, sắc đỏ may mắn của ngày Tết cùng rau xào ngũ sắc thanh nhẹ, cân bằng vị giác. Sự hòa quyện giữa vị đậm đà của thịt gà, độ bùi dẻo của xôi và sự tươi mát từ rau củ tạo nên tổng thể hài hòa, tròn vị. Cả hai nghệ sĩ đều dành nhiều lời khen cho món ăn bởi không chỉ ngon miệng mà còn gợi nhắc nét ẩm thực truyền thống đầy tinh tế.
“Canh măng mực” gây ấn tượng bởi sự kết hợp độc đáo giữa hương vị núi rừng và biển cả. Măng rừng gác bếp với độ dai nhẹ, thơm đặc trưng hòa quyện cùng mực câu tươi ngon từ vùng biển Cô Tô, tạo nên một tô canh đậm đà, tròn vị. Vị ngọt thanh từ mực, chút bùi của măng khô và nước dùng được ninh kỹ mang đến cảm giác ấm áp, tinh tế trong từng thìa canh.
Bên cạnh đó, “Canh bóng thả” – món canh nổi tiếng trong ẩm thực truyền thống – cũng góp mặt, mang hương vị đậm đà và thanh tao. Phương Lan và Bảo Bảo thích thú bởi sự kết hợp khéo léo của các nguyên liệu được chế biến công phu không chỉ làm nên nét đặc sắc cho món ăn mà còn thể hiện sự cầu kỳ, tinh tế vốn có của những mâm cỗ xưa.
Đón xem chương trình Quán ăn hạnh phúc phát sóng vào lúc 19h thứ bảy hàng tuần trên kênh HTV7. Chương trình do Công ty Truyền thông Bee phối hợp với Đài Phát thanh – Truyền hình Thành phố Hồ Chí Minh thực hiện. Chương trình được bảo trợ truyền thông bởi Trang thông tin điện tử Saobiz.vn.
